鱼香茄子深受广大吃货们的欢迎，鱼香茄子好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼香茄子好吃的做法，欢迎阅读。
鱼香茄子好吃的做法1
食材：
主料：茄子300g。
辅料：蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g。
鱼香汁儿：生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）。
步骤：
1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁;木耳洗净过滚水焯一下，切丝。
2、茄子洗净切长条。
3、泡椒和鱼香汁搅匀。
4、茄子过油捞出。
5、锅内烧热少许油下葱姜爆香。
6、倒入木耳翻炒一下。
7、把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。
注意：
1、茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。
2、炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少。
3、鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。
鱼香茄子好吃的做法2
原料：
茄子2条,肉丝少许.
姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖.
制法：
1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋,糖,芡粉放入碗中,加水备用.注意：碗中先放糖,
再放醋.醋放到和糖一样平.
2.将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3.将姜,蒜,葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的调料拌炒,即可盛入盘中。
鱼香茄子好吃的做法3
【作料】
茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎
【鱼香料】
蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒
【调味料】
镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意）酱油1汤匙
【准备】
1、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（1英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
2、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3、备好鱼香料，调味料及生粉水。
