鱼香肉末茄子味道鲜美，营养丰富。制作简单，鱼香肉末茄子好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼香肉末茄子好吃的做法，欢迎阅读。
鱼香肉末茄子好吃的做法1
材料
主料：茄子500g、五花肉100g;
辅料：泡红辣椒适量、盐1小勺、葱适量、姜适量、蒜适量、糖1小勺、酱油适量、生抽适量、鸡精1小勺、胡椒粉适量、八角粉适量、醋适量
鱼香肉末茄
1
新鲜茄子洗净切2cm厚圆片，打菱形花刀。下刀深度为1.4CM。
2
五花肉肥瘦一比一，刀背打碎切丁。
3
肉下锅，炒出肥肉里的油，肉末炒到焦黄，炒好后油留锅，漏勺将肉末捞起。
4
改好花刀的茄子，下锅煎到两面金黄起锅。
5
锅里放少许油，炒好的肉末，豆瓣酱，姜末，碎蒜，小葱翻炒出香味儿，加热水。
放入盐，糖，老抽，鸡精，胡椒粉少许，八角粉，醋，煮开。
6
放进煎好的茄子。。待汁收到快完。。
7
加大半碗水淀粉，小火收汁儿。。装盘。
小贴士
1.茄子下刀深，茄子烧后容易破掉，下刀浅，不入味。
2.调料根据个人的口味放多少，喜欢辣的可以多放泡椒。
鱼香肉末茄子好吃的做法2
材料
主料：茄子450g;
辅料：油适量、盐适量、剁椒适量、豆瓣酱适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、青椒适量、猪肉末适量
肉末鱼香茄子
1
茄子去除两头后洗净，切成小段后再切十字不要切到底
2
青椒洗净切片，大蒜和生姜切片
3
准备猪肉末和豆瓣酱
4
先把鱼香调料调制好（一调羹剁椒，老抽，醋，2调羹白糖和生抽。）
5
锅中先倒入适量油，把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。
6
另起油锅，5分热加入调料煸香
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再倒入豆瓣酱煸香
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倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁
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加入开水，盖上大火烧至茄子熟软
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打开加入青椒
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猪肉末回锅，加入鸡精调味后熄火。
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来一碗米饭，浓郁的鱼香味，诱惑到您了没?
小贴士
茄子先洗净后再切，现做现烧，非常鲜嫩美味。
调味后可以先尝试味道再调整到自己喜欢的口味
郫县豆瓣酱偏咸，在调汁时候适当控制生抽量
鱼香肉末茄子好吃的做法3
材料
主料：长茄子1个、猪肉20g;
辅料：香醋少许、白糖适量、生抽适量、黄酒少许、盐少许、郫县豆瓣酱少许、清水适量、蒜瓣适量
鱼香肉末茄子
1
将长条茄子洗净切成稍长的段儿～可以加点儿盐稍微腌制会儿～然后控干水分拍上点儿干淀粉～我省略了盐腌制哈
2
猪肉洗净剁成肉末～加入少许鸡精～生抽腌制会儿可以再少加一点儿食用油抓匀～后面滑炒会更好
3
将香醋～白糖～黄酒～生抽～按着比例调和均匀～这里我没有加水淀粉
4
多准备点儿蒜末～少许郫县豆瓣酱剁碎
5
锅加热～加入足量食用油～八分热的时候加入茄子段慢火炸一下
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茄子炸的微微变色就可～捞出控油待用
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锅里留少许油～加入蒜末爆香加入郫县豆瓣酱煸出红油
8
加入肉末快速翻炒至变色
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将炸过的茄子倒入锅里～再加入调好的鱼香汁儿和少许清水～煨至茄子软烂～即可
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上菜了～～可还诱人?!
小贴士
这里的鱼香味儿不是正宗的哈～家里很少会有红泡椒～我一般就是简单的将1勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，盐少许放入小碗中混合均匀
