鱼香肉丝鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香肉丝好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼香肉丝好吃的做法，欢迎阅读。
鱼香肉丝好吃的做法1
主料
里脊肉500克剁辣椒3勺
辅料
小葱1根姜一小块
蒜半头鸡蛋2个（取蛋清）
醋3勺白糖2勺
淀粉1勺盐1勺
料酒1勺
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1.肉切成丝。
2.小葱切碎。
3.姜切丝。
4.蒜捣成碎末。
5.把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6.放入1勺盐。
7.放入一勺料酒。
8.放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9.放入3勺醋。
10.放入半勺盐。
11.放入两勺白糖。
12.放入一勺淀粉。
13.放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14.锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15.用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16.肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17.油锅加热，放入剁椒，炒香。
18.放入切好的蒜末和姜丝。
19.放入肉丝翻炒2分钟。
20.放入葱末翻炒。
21.放入调制好的料汁，收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法视频
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
鱼香肉丝好吃的做法2
鱼香肉丝材料：猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，干辣椒、姜、葱、
蒜、白糖、酱油醋、油、淀粉、盐各适量
做法：
1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。
2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。
3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。
5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。
6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。
7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。
鱼香肉丝好吃的做法3
酱油：糖：醋大约是4：2：1
1.将肉切成丝,加蛋、盐、味、生粉各小许拌匀。冬笋切丝，木耳丝炮水。姜、葱剁茸。
2。加热锅，下油爆香姜、蒜茸下肉丝炒香，攒酒，加入笋丝、木耳丝，再加入小许水，调入适量的酱油、醋、糖和辣酱（自己试好味）略炒勾芡上碟，面上撒上葱花。
