说起青小豆大家都知道吗，就是我们经常吃的绿豆，它的营养物质丰富可以有清热解毒的作用，一般煮汤比较多，而且还可以有去火的作用，适合夏季饮用。下面就来介绍一下关于青小豆的营养价值以及好处，让您更多的去了解它。
1、青小豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。青小豆可以补充氨基酸和矿物质，对于提高人体的免疫力有好处，可以和大米啊小米一起吃。
2、青小豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
3、青小豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4、青小豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。青小豆含有的维生素B很丰富，可以起到很好的提高体质的作用，而且含有的钙质丰富。
青小豆的营养价值以及好处大家都知道了吧，可以看出的是青小豆可以补充丰富的营养物质，比如说钙质，维生素和矿物质，对于提高体质有帮助，而且还可以有提高免疫力的作用，大家可以利用起来，这样的话可以有很好的利用价值。
