麻辣鸭脖的做法好吃又营养

麻辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，有时候看着也会觉的有一些的不是很卫生，那就自己做呗。以下是小编推荐的麻辣鸭脖做法，欢迎阅读!

制作麻辣鸭脖的食材麻辣鸭脖好吃的步骤

1.准备好鸭脖。

2.准备好所用辅料。

3.将鸭脖子脖洗净，切段。

4.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

5.锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

6.另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。

7.再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。

8.倒入开水。

9.烹入料酒，加入酱油糖烧开。

10.下入焯水的鸭脖。

11.大火烧开，转小火焖至1小时，

12.捞出晾凉即可。

如何选购鸭脖

1、新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。

2、质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

食用鸭脖子的注意事项

鸭脖味美，但不宜多吃。

鸭的淋巴结较多，主要分布于鸭脖皮下的结缔组织，是杀灭细菌和病毒的第一道免疫防线。由于杀灭方式是吞噬“入侵者”，还未被清除的病毒和细菌会残存在淋巴组织内。若未将淋巴组织去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去。尤其是一些小作坊制作的鸭脖子，很可能没有全部去掉淋巴结。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期，并让其红亮诱人，可能会加入亚硝酸盐等致癌物，危害很大。

疫苗和药物要通过颈部皮下注射多次，其激活的一些免疫活性物质会长期存在于鸭脖子里，影响食用者的健康。再次，鸭脖子过咸、过辣，常吃对心血管和胃肠道的影响较大。

建议爱吃鸭脖子的人，不妨在家自己做，把鸭脖子彻底洗干净，去除鸭皮和皮下组织，特别要清除淋巴结。卤制过程中把握好作料的量，不要太咸、太辣，更不要加入亚硝酸盐，要彻底煮熟。