马兰头的营养价值是什么?马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，不论是城里人还是乡下人都喜欢吃，在烹饪中，能够与多种荤素食材搭配，具有明目、清肺健脾等功效。除此之外，马兰头的功效大家是否还有所了解呢?今天小编就来为大家揭开马兰头的面纱。
马兰头的营养价值：
马兰头的嫩茎叶含有水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。主要用来治咽喉肿痛、痛疖疗疮、痢疾、黄疸、水肿、淋浊等症。
马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种是人体所必需的。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般的蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca的含量更为丰富。
马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用;并且有抗惊劂以及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。
马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。而且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），经常吃马兰头对降低血压、保护心血管极为有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有不错的效果。
马兰头除了富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。
马兰是碱性食物，还具有很好的抗癌作用。
马兰头还含有多种挥发油，其含量也很丰富，油中的成分有乙酸龙脑脂、倍半萜烯、甲酸龙脑脂、酚类、二聚烯和辛酸等。
马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌的作用。
马兰头维生素C含量超过柑橘类水果，能够有效的阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成，防止正常细胞的产生与癌变，能够提高机体T淋巴细胞的数量与活力，提高抗辐射能力。
马兰头的营养价值是什么?马兰头的营养价值小编在上文中进行了详细的介绍，希望能够给大家提供一些帮助，作为一种食用蔬菜，吃马兰头对于人体的作用是极大的，所以大家可以根据自己的喜好有选择性的食用。
