药豌豆米炒鸡蛋，一道清新的小炒，将鸡蛋的鲜香、豌豆米的甜嫩和山药的爽脆融为一体，如此清新的一道菜，很适合这个季节吃，制作的步骤也很简单。以下是小编推荐的山药豌豆炒鸡蛋做法，欢迎阅读!
制作山药豌豆炒鸡蛋的食材山药豌豆炒鸡蛋好吃又好看的步骤
1.准备好食材
2.鸡蛋打散山药切丁豌豆洗净少许枸杞泡上
3.热锅下油下鸡蛋炒一下盛出
4.下山药丁炒
5.放豌豆米和盐炒匀
6.最后放鸡蛋
7.下几粒枸杞炒匀即可
食用豌豆的好处
1、豌豆护眼效果佳
豌豆是春天季节菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看，中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐以及腹泻。豌豆中的蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素A，有护眼的食疗功效;另外，其维生素C的含量比干豆要高得多。
整天对着电脑的上班族可将胡萝卜、豌豆、玉米一起炒着吃，味道鲜美。另外，推荐一款豌豆焖饭。米饭快煮好时加入豌豆，搅拌后继续烹煮，煮好后加入洋葱丝、肉丁，再焖一会就行。
2、蚕豆煮汤味道鲜美
蚕豆味甘性平，健脾养胃，还富含锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。蚕豆可以炒菜，可熬粥，还可以做蚕豆粉丝蛋汤：先将鲜蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，待蚕豆煮到快烂熟时，下泡好的粉丝，煮一会后再冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量的盐及葱花。
如何选购豌豆
1、手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。
2、豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。
3、荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋（背线）凹陷也表示过老。
