说到香菇，这是大家都不陌生的一种菌类食物了，在生活中不少人都是爱吃香菇的了，我们经常的去吃些香菇，可以很好的补充营养，同时对于我们的健康也是有意义的，那么我们吃香菇有什么好处，如何能挑选优质香菇呢，一起看看吧。
香菇含丰富的维生素D，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。而且香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等，因此香菇的效果是比较丰富的。
先整体看看香菇的外形，菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的香菇是比较优质的，然后观察一下细节，菌褶是否亮白整齐，是否干爽，这些都是我们在挑选香菇的时候需要去注意的细节了，尤其是在判断香菇是否新鲜的关键。
香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇。如果我们发现香菇很容易就出现了变形的情况，那么就说明这样的香菇是不太新鲜的了，在挑选的时候我们还需要用鼻子闻一闻，如果香菇有刺鼻的气味，那就可能是商贩为了保持香菇的新鲜而用甲醛泡过，这种就一定不能买了。
上面介绍的就是香菇的一些情况，可以发现我们在挑选香菇的时候要注意的情况还是比较多的了，特别是对于一些细节，这是很关键的了，这些都是我们挑选新鲜香菇的时候需要注意的，如果可以对这些情况都重视，自然就可以挑选出优质的香菇。
