鱼头肉质鲜嫩，口感比较滑，深受广东地区人的喜爱，营养也是很好的，蒸鱼头怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备做法步骤
1.鱼头洗净备用。
2.鱼头劈开在上面抹上盐，再加入葱姜，料酒腌制20分钟。
3.腌制好的鱼头取出当入盘中，上面涂满鲜豆辣椒酱，然后再撒上姜丝，料酒。
4.蒸锅大火煮开，放入鱼头大火蒸制20分钟。
5.这时取一个小碗加入蒸鱼豉油再加入白糖，清水拌均匀。
6.取一个小锅倒入葱油加热。
7.然后倒入蒸鱼豉油调料煮出香味关火。
8.蒸好的鱼头浇入调料。
9.撒上葱花即可食用。
小贴士
蒸鱼头最好用胖头鱼，因为胖头鱼鱼头肥厚鲜美，而且腥味较少，最适合清蒸食用。
鱼头处理好之后用盐，葱姜，料酒腌制片刻，可使其入味去腥。
蒸制鱼头的时间可随鱼头大小而定，一般15-20分钟就差不多了，时间长了影响鱼头肉质的鲜嫩。
蒸鱼豉油最好不要省略，这个可以让鱼头更加鲜美有滋味。
2011-08-29
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