您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

简析食物中毒的原因

发布时间: 2024-10-20 20:00

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

随着人们对事业成功的追求,我们把越来越多的时间投入在工作中,所以大多数时间都会忙于应酬吃饭之中,虽然是享受美食,但是却有很多食物容易引起食物中毒问题,那么引起中毒的原因有什么呢,下面就让小编给大家介绍一下吧,希望会对大家有所帮助。

简析食物中毒的原因

细菌性食物中毒

是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒,引起食物中毒的原因有很多,其中最主要,最常见的原因就是食物被细菌污染,据我国近五年食物中毒统计资料表明,细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右,而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中肉类及熟肉制品居首位,其次有变质禽肉,病死畜肉以及鱼,奶,剩饭等。

食物被细菌污染主要有以下几个原因:

1,禽畜在宰杀前就是病禽,病畜;

2,刀具,砧板及用具不洁,生熟交叉感染;

3,卫生状况差,蚊蝇滋生;

4,食品从业人员带菌污染食物。

并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒,细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素,人吃了这种食物才会发生食物中毒,发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间,食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖,如果食前彻底加热,杀死病原菌的话,也不会发生食物中毒,那么,最后一个重要原因为食前未充分加热,未充分煮熟。

细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系,美国多食肉,蛋和糕点,葡萄球菌食物中毒最多;日本喜食生鱼片,副溶血性弧菌食物中毒最多;我国食用畜禽肉,禽蛋类较多,多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位,引起细菌性食物中毒的始作俑者有沙门茵,葡萄球菌,大肠杆菌,肉毒杆菌,肝炎病毒等,这些细菌,病毒可直接生长在食物当中,也可经过食品操作人员的手或容器,污染其他食物,当人们食用这些被污染过的食物,有害菌所产生的毒素就可引起中毒,每至夏天,各种微生物生长繁殖旺盛,食品中的细菌数量较多,加速了其腐败变质;加之人们贪凉,常食用未经充分加热的食物,所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。

简析食物中毒的原因

上述就是小编为大家整理的关于细菌性食物中毒的原因,希望大家在看过后会对细菌性食物中毒有一定的认识和了解,从而及时的做到预防细菌性食物中毒。另外小编提醒大家,在外面吃饭一定要注意卫生问题,远离不卫生的食物,最后小编祝大家都有一个健康的生活。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

引起食物中毒的原因有哪些呢?
引起食物中毒的原因有哪些呢?
食物中毒是很常见的现象,在日常生活中也是很容易遇到的疾病。在吃了一些变质的食物或者误食含毒的食物的时候就会出现食物中毒,需要及时抢救,否则可能会有生命危险,那导致食物中毒的原因都有哪些呢?1、砷食物中毒元素砷不溶于水,无毒性。但其化合物一般都有毒,最常见的为三氧化二砷,俗称砒霜,...[详细]
发布于 2024-10-22

最新推荐

绿豆水冲鸡蛋治什么病
绿豆水冲鸡蛋治什么病
绿豆水冲鸡蛋通常用于缓解暑热烦渴、口腔溃疡等轻微症状,但无明确治疗疾病的作用。绿豆具有清热解毒功效,鸡蛋富含优质蛋白,两者结合可辅助改善因内热引起的口干舌燥或营养不足。需注意该方法不能替代正规医疗,若症状持续或加重应就医。绿豆水冲鸡蛋的传统...[详细]
2025-07-26 17:00
怎么防止绿豆汤变红
怎么防止绿豆汤变红
煮绿豆汤时添加少量白醋或柠檬汁,使用纯净水并避免长时间煮沸可有效防止汤色变红。绿豆汤变红主要与水质酸碱度、氧化反应及烹饪方式有关。绿豆在弱酸性环境下更易保持翠绿色泽,白醋或柠檬汁能调节水的酸碱度至适宜范围。选用铁含量低的纯净水可减少金属离子...[详细]
2025-07-26 16:35
煮红豆水发绿能喝吗
煮红豆水发绿能喝吗
煮红豆水发绿通常可以饮用,可能与水质或红豆中的天然成分氧化有关。若水质含碱性物质或红豆皮中的花青素遇碱性环境变色,属于正常现象;但若伴随异味、霉斑等异常情况则不建议饮用。煮红豆水发绿多因水质酸碱度变化导致。红豆表皮含有花青素,在弱酸性水中呈...[详细]
2025-07-26 16:10
红豆一煮怎么水变绿了
红豆一煮怎么水变绿了
红豆煮后水变绿属于正常现象,主要与红豆中的天然色素、水质酸碱度及烹饪方式有关。红豆表皮含花青素,遇碱性水会呈现蓝绿色,酸性水则保持红色。烹饪时水量不足、高温久煮或使用铁锅也可能加速变色。红豆中的花青素是一种水溶性天然色素,对酸碱度极为敏感。...[详细]
2025-07-26 15:45
绿豆为什么煮了会发红
绿豆为什么煮了会发红
绿豆煮后发红主要与绿豆皮中的多酚类物质氧化有关,属于正常现象。绿豆皮中含有丰富的多酚氧化酶,在高温烹煮过程中与氧气接触会发生酶促褐变反应,导致颜色由绿转红。绿豆皮中的多酚类物质在加热过程中会逐渐释放,当遇到碱性水质或长时间暴露于空气中时,氧...[详细]
2025-07-26 15:20
绿豆汤为啥是红色的
绿豆汤为啥是红色的
绿豆汤变红主要与绿豆皮中的多酚类物质氧化有关,煮制时间过长、水质偏碱或接触金属器具均可能加速这一反应。影响汤色变化的关键因素有豆皮破损程度、水中矿物质含量、加热温度及存放时间。绿豆皮富含多酚氧化酶,在长时间高温熬煮过程中,这类酶会促使多酚类...[详细]
2025-07-26 14:55
熬糖为什么不会变色
熬糖不变色通常是由于糖浆未达到焦糖化反应所需的温度或酸性环境不足。糖在加热过程中发生焦糖化反应需要满足温度超过160度、糖分子充分分解等条件,若火力不足或添加酸性物质过少则难以变色。熬制糖浆温度不足是常见原因。白砂糖等双糖需在持续高温下分解...[详细]
2025-07-26 14:31