简析食物中毒的原因

随着人们对事业成功的追求，我们把越来越多的时间投入在工作中，所以大多数时间都会忙于应酬吃饭之中，虽然是享受美食，但是却有很多食物容易引起食物中毒问题，那么引起中毒的原因有什么呢，下面就让小编给大家介绍一下吧，希望会对大家有所帮助。

细菌性食物中毒

是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒，引起食物中毒的原因有很多，其中最主要，最常见的原因就是食物被细菌污染，据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉，病死畜肉以及鱼，奶，剩饭等。

食物被细菌污染主要有以下几个原因：

1，禽畜在宰杀前就是病禽，病畜;

2，刀具，砧板及用具不洁，生熟交叉感染;

3，卫生状况差，蚊蝇滋生;

4，食品从业人员带菌污染食物。

并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间，食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒，那么，最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。

细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系，美国多食肉，蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多;日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多;我国食用畜禽肉，禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位，引起细菌性食物中毒的始作俑者有沙门茵，葡萄球菌，大肠杆菌，肉毒杆菌，肝炎病毒等，这些细菌，病毒可直接生长在食物当中，也可经过食品操作人员的手或容器，污染其他食物，当人们食用这些被污染过的食物，有害菌所产生的毒素就可引起中毒，每至夏天，各种微生物生长繁殖旺盛，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质;加之人们贪凉，常食用未经充分加热的食物，所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。

上述就是小编为大家整理的关于细菌性食物中毒的原因，希望大家在看过后会对细菌性食物中毒有一定的认识和了解，从而及时的做到预防细菌性食物中毒。另外小编提醒大家，在外面吃饭一定要注意卫生问题，远离不卫生的食物，最后小编祝大家都有一个健康的生活。