食物中毒听起来非常可怕，因为跟我们的日常生活息息相关，但却时有发生，中毒轻的患者会出现腹泻呕吐，严重的患者如果抢救不及时很容易危及到其生命健康，因此我们要加强自己的饮食卫生，避免食物中毒发生。
现在的食物很丰富，吃货们也能够大饱口福，也正因如此现在食物中毒的事件发生越来越多，刚开始会出现呕吐、恶心的症状，但都被人们忽略，以为是胃部不适，如果应对不及时还会发烧拉稀、脱水甚至发生休克，可见食物中毒对人的危害性也极高，所以我们要注意饮食卫生。也要了解一下哪些食物容易引发食物中毒。
1、四季豆，就是人们经常说的长豆角，生的四季豆里面有毒蛋白，服用过多会出现呕吐、恶心，发现这种症状大多是因为四季豆没有煮熟，所以人们在吃四季豆的时候，应该煎煮时间长一点，减少中毒的发生。
2、瓜子，香甜可口的瓜子很难令人想象到中毒，但是苦瓜子就会令我们中毒，吃多了苦瓜子就会导致恶心、拉稀，这是因为苦瓜子中产生黄曲霉素，除了跟瓜子质量不过关还与包装不合格有关系，如果我们不小心吃到苦瓜子应该立即漱口吐出避免中毒。
3、生姜，生姜是生活中的必需品，炒菜调味少不了它，但腐烂的生姜食用就会中毒，因为腐烂的生姜中含有一种很强毒素—黄樟素很容易引起肝细胞中毒，所以人们在挑选生姜的时候腐烂长芽的生姜都不要选用。
4、豆浆，熟豆浆不可怕，可怕的是未煮熟的豆浆，生大豆中含有皂素，如果豆浆未煮熟很容易导致皂素中毒，因为皂素烧到80°的时候就会造成一种沸腾的假象，这个时候停止加热开始饮用真的会中毒，为了避免此情况发生，可以在豆浆煮沸后小火煮上10-20分钟，这样能够减少中毒的现象发生。
5、马铃薯，马铃薯长出嫩芽是不能够吃的，里面还有茄碱毒素，处理不干净很容易茄碱中毒，从而导致饮用者呕吐恶心，甚至脱水休克，所以长芽的马铃薯尽量不要服用。
6、黄花菜，黄花菜的功效与营养价值都非常高，但里面含有丰富的秋水碱吃的太多很容易让组织器官被氧化产生二秋水碱，会毒害人体的泌尿系统、胃肠道，所以要减少黄花菜的摄入，避免天天吃。
以上就是6种容易引发食物中毒的美食，除此之外想要避免食物中毒，在生吃蔬菜水果的时候一定要洗干净，吃饭尽量少吃一些隔夜的菜，对于腐烂或者长芽的食物应该扔掉，因为处理不当很容易导致食物中毒，也要注意自己的饮食卫生，避免真菌感染。
