干豇豆怎么做好吃 干豇豆怎么泡

豇豆在我国种植广泛，嫩荚是夏秋季节常见的蔬菜，可以直接食用新鲜的，也可以炮制成干豇豆来食用，那么干豇豆怎么做好吃呢？

干豇豆怎么做好吃

豇豆中含有丰富的维生素，矿物质等营养成分，干燥种子除了含有大量淀粉外，蛋白质含量也很丰富，并且含有多种氨基酸，制成干豇豆之后，一般多用于与肉类炒食，蒸食。

干豇豆炖红烧肉

材料：干豇豆75克，五花肉200克。

调料：糖，老抽，料酒，葱段，姜片，料包1个桂皮，香叶，八角，干辣椒，食盐，鸡精，色拉油各适量。

做法：1.五花肉切小块，放入开水中焯五分钟，温水冲净血沫。

2.干豇豆用热水泡2小时，完全泡开后切段，焯水洗净。

3.炒锅加油烧至五成热，放糖用小火炒，变成棕色冒泡时放入五花肉炒匀，加老抽，料酒炒至出油时放入葱姜同炒。

4.锅内加开水，放入干豇豆盖上盖，放入料包一起炖15分钟，加食盐，鸡精再炖40分钟，用大火收汁即可。

干豇豆蒸肉

材料：干豇豆80克，猪五花肉300克。

调料：食用油，生抽，鸡精，料酒，食盐各适量。

做法：

1.五花肉焯水，煮至断生，整块肉用油炸一下，把皮炸至上色，然后切成薄片。

2.切好的肉片用生抽，鸡精，食盐，料酒腌制20分钟。

3.把干豇豆温水泡1小时，使之软化，切寸段。

4.干豇豆放入盘中，肉片逐片摆在豇豆上，用高压锅上气后蒸20分钟即可。

干豇豆烧排骨

材料：干豇豆200克，猪排骨400克。

调料：精盐，味精，白糖各3克，香醋2克，胡椒粉1克，花椒10粒，酱油，料酒，水淀粉，郫县豆瓣各10克，泡椒，蒜苗，化猪油各20克，精炼油30克，鲜汤少许。

做法：1.将排骨洗净剁成小块，入沸水汆烫片刻捞出，控干水分。

2.干豇豆用热水泡发，洗净切成段。

3.泡辣椒去蒂，去籽，切成段；蒜苗洗净切成段；姜块去皮切成丝；郫县豆瓣剁碎。

4.旺火置锅上，放入精炼油，化猪油烧至五成熟时放入花椒炸香，放入郫县豆瓣炒至香红，再放入泡椒，姜丝炒香，放入排骨，干豆角炒匀，放入料酒，鲜汤，精盐，胡椒粉，酱油，香醋，白糖烧沸，用小火将排骨烧至入味，放入蒜苗略烧，放入水淀粉将汤汁收干，最后放入味精调味即可。

干豇豆怎么做

材料：选用鲜嫩，结实，豆荚笔直，长度整齐的豇豆，在干制前一天傍晚采摘。

加工方法：

1.在锅内加水煮沸，再将豇豆倒入，加盖待锅内的水在沸腾时，将豇豆翻一下捞出。

2.捞出的豇豆随即平铺在晒箕上，晒3-4个小时后，当豇豆向阳面由青绿色转变为青白色时，将豇豆翻过来，以后每隔2-3小时翻一次，夜晚可摊在晒箕上，不要堆起，这样连续2-3天，即可将豇豆晒去约80%的水分。

3.将晒干的豇豆放入蒸笼内蒸，豇豆湿润发软时立即出笼继续晾晒，每隔2-3小时翻转一次，大约一天多时间即成干豇豆。