我妈妈是一个美食爱好者，喜欢吃各种美食，也喜欢制作，近期迷上了香菇，有一次买了比较多的香菇之后，没有一次性吃完，存放了一段时间后，我发现香菇已经出现了发霉的情况，妈妈说晾干之后还可以继续吃，但是我感觉香菇发霉后就不能吃了，我们有了不同的意见，为了找到真相，我查阅了相关的资料，还咨询了营养师，了解到了其中的秘密，下面让我来给大家揭秘吧！
一般情况下，香菇发霉了不能吃，香菇发霉以后会带有一股霉味，而且质地比较湿黏，香菇还会出现发黑腐烂的现象，这种香菇中含有较高含量的霉菌毒素，吃了以后容易导致患者出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻的症状，如果吃的量比较多，还容易对肝脏以及肾脏造成损伤，甚至会对中枢神经系统造成损害，所以发霉以后的香菇不可以吃。
吃香菇时需要注意些什么呢？我也总结出了以下几点：
1、清洗干净：由于香菇生长过程中可能会接触到土壤和其他杂质，因此表面容易附有泥沙、杂草等。在食用前，应先用清水冲洗香菇，去除表面的泥沙和杂质。接着，用刷子轻轻刷洗香菇的伞盖和茎部，尤其是难以清洗的凹陷部分。清洗后，再用清水冲洗干净，确保香菇完全干净。
2、烹饪熟透：香菇虽然口感鲜美，但如果不经过充分的烹饪，就有可能造成食物中毒。香菇中含有一种叫做香菇酸的物质，如果未经烹饪或烹饪不完全，就可能对人体产生不良影响。在烹饪香菇时，一定要确保它们完全熟透，烹饪时间一般是15分钟左右。
健康无小事，希望大家都能吃得放心，过得安心！
