香菇是生活中很常见的一种食材，比较常见的就是鲜香菇或者干香菇，但是为了能更好的储存，很多人会选择购买干香菇。干香菇是由鲜香菇晒干后制作而成，如果没有晒干就进行储存很有可能导致发霉，那么干香菇发霉了还能吃吗?跟着本文一起来了解下吧。
干香菇发霉了还能吃吗
干香菇发霉了建议不要食用，因为干香菇本身属于菌类，是有细菌等物质发展成的食物，如果发霉的话可能会让香菇自身的营养结构发生改变，食物的本身也会有霉变的反应，会给身体带来危害。现如今市场上的干香菇很多，所以在选购的时候要细致的观察下它们的形状、气味和颜色等，这样才能选择出比较好的香菇。
干香菇发霉会带来什么危害
一般发霉的食材中的霉菌能产生很多的毒素，例如曲霉毒素等，具有很强的致癌效果，而且不同的霉菌毒素的毒性不同，给肝脏、肾脏都能带来不一样的损伤，严重的可能会引起神经系统的损伤，所以干香菇发霉后还是别吃比较好。
干香菇怎么能避免发霉
1、保持干燥：干香菇发霉主要是因为沾染了水汽，所以如果想要避免发霉现象就要将干香菇保持在干燥的环境中。
2、密封保存：首先将干香菇加入到塑料袋或密封的罐子中，这样能很好的预防一些潮气进入，也可以在密封罐中加入小包无机氯化钠，这样也能防止香菇的糖分渗出造成香菇变质的现象。
3、低温保存：干香菇保存最好在通风低温的状态下，有条件的可以将干香菇冷藏在冰箱比较好。
以上就是本文针对干香菇发霉了能不能吃进行的解析，通过本文可以看出干香菇发霉了还是不要食用比较好，另外在保存干香菇的时候也要多加注意，干香菇在放置一段时间后食用会让没有吃的干香菇沾染上水汽，这时候建议大家在保存干香菇的时候每隔一段时间就拿出来在太阳光下照晒一段时间，这样能很好的去除水分也能保证干香菇不变质。
