银杏果吃多了是否会中毒，需要根据具体的情况判断，如果是经过处理后吃，通常不会中毒。如果没有经过处理，直接吃一般会中毒，建议及时就医。
1、不会：
如果是煮熟或者是炒熟后吃，已经去除胚芽，吃了后能够为身体补充营养，辅助增强身体免疫力，通常不会出现中毒的现象。
2、会：
如果是没有经过处理或者是煮熟，也没有去除胚芽，直接吃可能会出现中毒的情况。因为银杏果中的绿色胚芽毒性比较强，在之前没有去除，容易造成中毒，需要通过催吐以及洗胃的方式改善，缓解中毒后引起的身体不适。
银杏果在吃之前需要去除胚芽，然后经过高温处理后食用，不可以直接生吃，以免对胃部造成刺激，影响消化，出现腹痛、呕吐、晕厥等症状，甚至会危及生命。
