谷物包括小麦、大米、玉米、燕麦、大麦、黑麦、高粱、黍子等，它们是我们日常饮食中最基础的能量来源，富含碳水化合物、膳食纤维以及一些维生素和矿物质。不同的谷物有着各自独特的营养优势，了解它们的种类和特点有助于合理搭配饮食。
谷物大致可以分为精制谷物和全谷物两类。全谷物，如糙米、燕麦片、全麦面包等，保留了谷物的麸皮、胚乳和胚芽部分，提供更多的膳食纤维、B族维生素以及矿物质，有助于防止便秘、控制体重以及降低慢性疾病的风险。而精制谷物，如白米、精面粉等，在加工过程中去掉了麸皮和胚芽，虽然口感细腻，但营养成分有所流失。不同谷物也各有营养特点，例如，燕麦含有β-葡聚糖，有助于降低胆固醇；玉米富含抗氧化剂；大麦含有丰富的可溶性纤维。除此之外，还有一些不那么常见的谷物，例如藜麦和小米，属于伪谷物，但富含优质植物蛋白和多种微量元素。
谷物大致可以分为精制谷物和全谷物两类。全谷物，如糙米、燕麦片、全麦面包等，保留了谷物的麸皮、胚乳和胚芽部分，提供更多的膳食纤维、B族维生素以及矿物质，有助于防止便秘、控制体重以及降低慢性疾病的风险。而精制谷物，如白米、精面粉等，在加工过程中去掉了麸皮和胚芽，虽然口感细腻，但营养成分有所流失。不同谷物也各有营养特点，例如，燕麦含有β-葡聚糖，有助于降低胆固醇；玉米富含抗氧化剂；大麦含有丰富的可溶性纤维。除此之外，还有一些不那么常见的谷物，例如藜麦和小米，属于伪谷物，但富含优质植物蛋白和多种微量元素。
为了确保饮食均衡，建议饮食中至少一半的谷物选择全谷物。可以尝试用糙米代替白米，用全麦面粉做成的面包替代普通白面包，或者将燕麦片加入早餐。每天摄入谷物时要注意适量，以保证总热量的控制。少摄入过度加工的谷物制品，如糕点、膨化食品，这些通常含有较多的糖分和脂肪。谷物是健康生活的重要组成部分，学会多样化搭配，合理规划，有助于提升饮食质量，更好地维护身体健康。
