锅烧糊后使用白醋能有效清洁焦渍，酸性成分可软化碳化物，配合物理擦拭效果更佳。
白醋含5%-8%乙酸，与烧糊的蛋白质、糖类发生化学反应，分解碳化层。将白醋与水1：1混合煮沸10分钟，焦糊物会逐渐脱落。顽固污渍可浸泡2小时，避免铝锅长时间接触酸性物质。
配合软质百洁布或木铲轻刮，白醋软化后的焦层更易清除。不锈钢锅可用纳米海绵，珐琅锅需避免钢丝球。擦拭时沿锅底纹理单向用力，防止刮伤涂层。
小苏打糊水与小苏打3：1适合敏感锅具，柠檬酸适用于电饭煲内胆。严重烧焦可尝试商业清洁剂，含表面活性剂和氧化剂成分效果更强。
铸铁锅清洁后需重新开油养护，不粘锅破损涂层需更换。处理时保持通风，醋酸蒸汽可能刺激呼吸道，儿童孕妇应避开操作区域。
烹饪时控制火候为中火，使用导热板分散热量。含糖量高的食材需持续搅拌，不锈钢锅建议预热至水滴成珠状态再放油。
日常保养可定期用白醋水煮沸消毒，每周1次去除油膜。烧焦后48小时内处理效果最佳，碳化物硬化会增加清洁难度。搭配硅胶铲和红外测温仪使用，能显著降低烧糊概率。清洁完毕用食用油涂抹锅体，延长厨具使用寿命。
2024-10-18
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