干海参如何挑选?有什么技巧没

优质干海参需从外形、触感、色泽、气味、发制效果五方面综合判断。

1、看外形：

优质干海参外形饱满呈圆柱形，刺突整齐坚挺，参体无残缺变形。劣质品常出现参体干瘪、刺软易折或参脚断裂现象。挑选时可对比多个样品，选择形态完整、大小均匀的产品。

2、试手感：

正品干海参质地坚硬如骨，掂量有坠手感，相互碰撞声音清脆。掺糖增重的劣质品手感偏软，碰撞声沉闷。可用指甲轻刮参体表面，纯淡干海参不会留下明显痕迹。

3、观色泽：

天然干海参呈黑褐色或灰褐色，表面有自然光泽，颜色分布均匀。警惕异常发白或乌黑发亮的产品，可能经过漂白或染色处理。观察横切面，优质品内壁肌肉组织纹理清晰可见。

4、闻气味：

正常干海参带有淡淡海鲜腥味，无刺鼻化学药剂味或霉味。可将海参放在掌心搓热后闻味，掺假品可能散发甜腻糖味或酸败味。购买前要求商家提供未密封样品进行气味测试。

5、验发制：

优质干海参泡发后体积膨胀3倍以上，肉质肥厚有弹性，水中浸泡48小时无异味。测试时可取少量样品试发，劣质品会出现发粘、散体或久泡不胀的情况。

日常食用建议选择40-60头规格的辽参或关东参，泡发时使用纯净水冷藏慢发。搭配小米、菌菇炖煮能更好吸收营养，每周食用2-3次为宜，高尿酸血症患者需控制摄入量。保存时注意防潮密封，可放置食品干燥剂延长保质期。