枣木和梨木案板的选择需考虑硬度、抗菌性、耐用性及使用场景,梨木更适合高频切割,枣木更适合长期保养。
枣木密度高达0.85g/cm³,切割时不易留下刀痕,适合处理带骨肉类;梨木密度约0.72g/cm³,硬度适中,切果蔬时手感更轻快。长期使用建议选枣木,短期更换可选梨木。
枣木含单宁酸等天然抑菌成分,对大肠杆菌抑制率达70%;梨木导管结构疏松易藏污,需每周用盐+柠檬深度清洁。生食处理推荐枣木,熟食案板梨木更经济。
枣木需每月涂抹蜂蜡防裂,新板需用食用油浸泡48小时;梨木日常清水冲洗后立放晾干即可。懒人首选梨木,讲究养护可选枣木。
枣木案板切硬物时震动反馈小,但自重常超5kg;梨木重量多在3kg内,女性单手持握更轻松。商用厨房宜用枣木,家庭日常梨木更方便。
40cm直径枣木案板市价300-500元,同尺寸梨木150-250元。预算充足选枣木能用10年以上,性价比考虑梨木3-5年更换更卫生。
日常使用建议备两块案板:枣木处理生鲜肉类,梨木切即食蔬果。每次使用后需用75℃热水冲洗,避免暴晒。梨木案板每半年可用砂纸打磨表面,枣木每季度需用专业木器油养护。搭配使用竹制熟食案板更符合卫生标准,木质案板存放需远离潮湿环境。
2017-05-02
2017-04-27
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