红色的绿豆叫什么

红色的绿豆被称为赤小豆，与普通绿豆同属豆科但品种不同，具有利水消肿、健脾祛湿等独特营养价值。

1、品种差异：

赤小豆是豆科豇豆属植物种子，外形较绿豆更细长，表皮呈暗红色。其蛋白质含量达20%-24%，富含钾、镁等矿物质，传统医学认为其利水功效优于绿豆，常用于治疗水肿脚气。

2、营养对比：

每100克赤小豆含膳食纤维7.7克，是绿豆的1.5倍，更适合改善便秘。花青素含量显著高于绿豆，抗氧化能力突出，对心血管保护作用更明显。

3、食用方法：

经典配伍是与薏米煮粥，需提前浸泡4小时。推荐赤小豆鲤鱼汤做法：取50克赤小豆与500克鲤鱼同炖，适合产后虚弱者补充优质蛋白。

4、药用价值：

本草纲目记载其"通乳汁、利小便"特性，现代研究证实其皂苷成分可促进钠排泄。糖尿病肾病患者可用赤小豆30克配冬瓜皮15克煎水代茶。

5、选购储存：

优质赤小豆颗粒饱满无虫蛀，颜色呈均匀枣红色。真空包装未开封可存18个月，开封后需装密封罐并放入花椒防虫，冷藏保存期为6个月。

日常食用可将赤小豆与燕麦搭配作为早餐主食，运动后建议饮用赤小豆黑米粥补充电解质。烹饪前冷水浸泡能减少胀气因子，高压锅烹调可保留90%以上营养成分。特殊人群如肾功能不全者需控制每日摄入量在30克以内，避免高钾风险。储存时注意防潮防霉变，发现豆粒出现黑斑应立即丢弃。