长条的青南瓜通常被称为蛇瓜或蛇豆,属于葫芦科藤本植物,具有独特外形和丰富营养价值。
蛇瓜学名Trichosanthesanguina,果实呈细长圆柱形,长度可达1-2米,表皮青绿色带浅色条纹。其藤蔓生长迅速,需搭架栽培,花朵夜间开放具有特殊香气。嫩果肉质松软含大量水分,成熟后果肉纤维化,内部形成网状结构。
种植需选择排水良好的沙壤土,保持日均温度25℃以上。播种前用温水浸泡种子12小时,每穴播2-3粒,株距保持80厘米。生长期间每两周追施复合肥,注意防治白粉病和蚜虫,结果期需每天采收避免老化。
每100克嫩瓜含维生素C20mg、膳食纤维1.2克,钾含量达150mg。适合切片清炒、切段炖汤或切丝凉拌,与鸡蛋、猪肉搭配可提升蛋白质吸收率。闽南地区常用其与蛤蜊同煮,广东民间有蛇瓜煲龙骨的传统食疗方。
中医认为其性凉味甘,具有清热化痰、润肠通便作用。鲜品捣汁外敷可缓解痱子瘙痒,干品煎水对咽喉肿痛有效。现代研究显示其种子含葫芦素B,具有潜在抗肿瘤活性,但需专业提取制备。
选择表皮光滑无凹陷、直径3-4厘米的嫩瓜,掐之易断者为佳。冷藏保存需用保鲜膜包裹,5℃环境下可存放3-5天。长期保存可切薄片晒干,或切块速冻保持6个月风味。
日常食用建议搭配生姜平衡寒性,每周摄入量控制在300克以内。种植爱好者可在阳台用大盆栽培,注意及时引蔓上架。烹饪前用盐水浸泡10分钟可去除表面绒毛,保留更多维生素成分。特殊体质者食用后出现腹泻应停用,糖尿病患者适宜选择嫩瓜食用。
2024-10-18
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