您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

芒果肉发黑是怎么回事

发布时间: 2025-05-16 07:08

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

芒果肉发黑可能由氧化反应、低温冻伤、成熟过度、病菌感染、储存不当等原因引起。

1、氧化反应:

芒果果肉接触空气后,多酚类物质在酶促作用下发生氧化褐变。切开后未及时食用或密封保存,果肉表面会逐渐变黑。处理方法包括用柠檬汁涂抹切口阻断氧化,或使用真空保鲜盒隔绝空气。

芒果肉发黑是怎么回事

2、低温冻伤:

芒果在低于10℃环境中储存时,细胞膜结构受损导致黑色素沉积。冷藏时间过长或温度过低时,果肉会出现褐色冻斑。轻微冻伤可切除变色部分食用,严重冻伤需整果丢弃。

3、成熟过度:

后熟过程中果胶酶分解细胞壁,糖分发酵产生深色物质。果蒂周围出现黑斑、果肉软化流汁时表明过熟。建议挑选表皮金黄带红晕、触感微软的芒果,室温存放不超过3天。

芒果肉发黑是怎么回事

4、病菌感染:

炭疽病菌通过果皮伤口侵入,形成黑色凹陷病斑并蔓延至果肉。发现霉变或腐烂气味应立即丢弃。预防措施包括购买无破损果实,储存前用50℃温水浸泡10分钟杀菌。

5、储存不当:

高温高湿环境加速霉菌滋生,乙烯气体聚集促使果肉褐变。需将芒果单层放置于阴凉通风处,避免与苹果香蕉等产乙烯水果混放。已切开的果肉应覆盖保鲜膜冷藏,24小时内食用完毕。

芒果肉发黑是怎么回事

日常食用芒果时可搭配富含维生素C的奇异果或草莓减缓氧化,储存期间定期检查果皮状态。运动后适量食用芒果补充电解质,但糖尿病患需控制摄入量。出现大面积黑变或异味时禁止食用,避免引发肠胃不适。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

芒果肉发黑是怎么回事
芒果肉发黑是怎么回事
芒果肉发黑可能由氧化反应、低温冻害、真菌感染、机械损伤、成熟过度等原因引起。芒果果肉变黑通常与储存条件或果实状态有关,需根据具体原因采取相应处理措施。1、氧化反应芒果果肉...[详细]
发布于 2025-11-26

最新推荐

面包常温下能放几天
面包常温下能放几天
面包常温下一般能放2-3天,实际保存时间受环境湿度、面包种类、添加剂含量、包装方式、储存条件等因素影响。面包在常温下存放时,水分会逐渐蒸发导致口感变硬。未添加防腐剂的现烤面包更...[详细]
2025-12-09 13:41
面包常温密封还是敞开
面包常温密封还是敞开
面包短期保存建议常温密封,长期保存建议冷冻密封。面包的保存方式主要与湿度控制、微生物滋生速度、淀粉老化程度等因素相关。面包常温密封保存能有效延缓水分流失,防止表面干硬,适合2-...[详细]
2025-12-09 13:16
面包不放防腐剂能放多久
面包不放防腐剂能放多久
面包不放防腐剂通常能存放2-3天,实际保存时间受环境温度、湿度、包装方式、原料成分和加工工艺等因素影响。一、环境温度温度是影响面包保质期的关键因素。室温下未添加防腐剂的面包容易...[详细]
2025-12-09 12:51
烘培面包保质期多久
烘培面包保质期多久
烘焙面包的保质期一般为2-7天,实际保存时间受面包种类、储存条件、添加剂含量、包装方式、环境温湿度等因素影响。1、面包种类含糖油量高的软面包如甜面包、奶油面包因水分和糖分较高,...[详细]
2025-12-09 12:26
现做的面包可以放几天
现做的面包可以放几天
现做的面包在常温下通常可以保存2-3天,冷藏可延长至5-7天,冷冻保存可达1个月。保存时间受面包成分、储存环境、包装方式等因素影响。面包的主要成分是面粉、酵母、糖和水分,这些成...[详细]
2025-12-09 12:02
面包该冷藏还是冷冻保存
面包该冷藏还是冷冻保存
面包短期保存适合冷藏,长期保存更适合冷冻。冷藏可延缓变质但易变干,冷冻能锁住水分但需复热食用。面包冷藏保存时,淀粉老化速度加快导致口感变硬,适合2-3天内食用完毕。冷藏环境湿度...[详细]
2025-12-09 11:37
面包可以冷藏保存吗
面包可以冷藏保存吗
面包可以冷藏保存,但可能影响口感和质地。冷藏会加速淀粉老化,导致面包变干变硬,更适合短期保存或用于后续加热食用的场景。面包冷藏后口感变化主要与淀粉回生有关。低温环境下淀粉分子重...[详细]
2025-12-09 11:12