芒果里边发黑还能吃吗

芒果果肉发黑可能由氧化反应、低温冻伤、真菌感染、成熟过度或储存不当引起，轻微变色可切除后食用，霉变或大面积腐败需丢弃。

1、氧化反应：

芒果切开后接触空气，多酚类物质氧化导致局部发黑。这类变色仅影响外观，切除发黑部分后剩余果肉可安全食用。建议用柠檬汁涂抹切面延缓氧化，或使用密封容器冷藏保存。

2、低温冻伤：

冷藏温度低于7℃可能导致芒果细胞破裂，果肉出现褐色冻斑。冻伤部位口感变差但无毒，去除受损区域后可食用。热带水果建议常温保存，如需冷藏应包裹保鲜膜避免直接接触冷空气。

3、真菌感染：

芒果表皮破损后可能感染炭疽病等真菌，果肉出现放射状黑斑。这类霉变会产生展青霉素等毒素，即使加热也无法分解，发现霉斑需整颗丢弃。购买时选择表皮完整、无病斑的果实。

4、成熟过度：

后熟过程中果糖褐变会使靠近果核处产生褐色纤维，属于正常现象。若伴有酒精味或软烂流水则已腐败，需停止食用。成熟芒果可去皮切块冷冻保存，用于制作奶昔或甜品。

5、储存不当：

潮湿环境易滋生霉菌，挤压碰撞会导致内部淤血发黑。轻微淤血可去除后食用，但若伴随酸臭异味则已变质。储存时用纸包裹单个存放，避免堆叠重压，保持环境通风干燥。

日常食用芒果需观察果肉状态，轻微物理损伤可处理后食用，霉变腐败需果断丢弃。搭配酸奶或牛奶可缓解口腔过敏，腹泻体质者控制摄入量。储存时注意温度湿度控制，成熟芒果建议2-3天内食用完毕。出现腹痛、呕吐等食物中毒症状应立即就医。