自家种的小米如何脱壳

自家种的小米脱壳可采用传统石碾碾压、手工舂捣、简易脱粒机处理、水浮法分离、晾晒后揉搓五种方法。

1、石碾碾压：

使用石碾是农村传统脱壳方式，将晒干的小米平铺在石碾上，通过碾压使谷壳与米粒分离。操作时需控制碾压力度，避免米粒破碎。碾压后需用簸箕扬去谷壳，重复2-3次可获得较纯净米粒。此法适合少量小米加工，保留米粒完整度较好。

2、手工舂捣：

采用石臼或木臼进行人工舂捣，每次放入约200克干燥小米，用杵垂直捶打20-30次。舂捣后过筛分离壳米，未脱壳的米粒需二次加工。该方法劳动强度较大，但能精准控制脱壳程度，特别适合黑小米等易碎品种。

3、脱粒机处理：

小型家用脱粒机通过滚筒摩擦原理脱壳，每小时可处理50-80公斤小米。使用前需调节滚筒间距至2-3毫米，加工时保持匀速喂料。注意不同品种小米硬度差异，黄小米需较高转速，糯性小米则应降低转速防止米粒断裂。

4、水浮法分离：

将初步脱壳的小米浸泡于清水，完整米粒沉底，谷壳和碎米浮于水面。此法需配合前三种脱壳方法使用，能有效提高米粒纯净度。水温建议保持20-25℃，浸泡时间不超过10分钟，避免营养流失。处理后需及时晾晒防霉变。

5、晾晒揉搓：

将晒至含水量12%以下的小米装入布袋，两人对向揉搓15分钟，利用摩擦力脱壳。此法无需专业工具，适合处理5公斤以内的小批量小米。揉搓力度要均匀，完成后用风扇吹去轻质谷壳。可保留更多胚芽营养，但脱壳率相对较低。

脱壳后的小米建议阴凉通风处保存，避免阳光直射导致维生素B族流失。食用前可冷水浸泡30分钟提升口感，搭配南瓜、红枣煮粥能促进铁元素吸收。定期检查存储容器防虫蛀，新米建议半年内食用完毕。保留的谷壳可作有机肥料，实现种植加工全流程资源化利用。不同品种小米脱壳难度存在差异，糯性品种建议采用手工舂捣法，硬质品种更适合机械脱壳。脱壳过程注意戴防尘口罩，避免吸入谷壳粉尘引发呼吸道不适。