明代李时珍的《本草纲目》卷一中写道:五脏更平,一脏不平,胜平。所以云:安谷则昌,绝谷则死。谷是指主食;昌是指健康。这句话的意思是吃得好,身体好。
中国中医科学院西苑医院健康教授杨莉在接受《生命时报》采访时表示:这句老话充分说明了主食的重要性。中医认为四时以胃气为本,有胃气就生,没胃气就死,谷物主食是胃气的主要来源。《黄帝内经》还有五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充的饮食原则,认为五谷杂粮是养生的基础。
事实上,安谷则昌的思想也与现代营养理论相一致。在中国居民平衡饮食宝塔中,谷物等主食位于宝塔的底部,是整个饮食结构的基础。《中国居民饮食指南》还告诉我们,在食物多样化的前提下,日常饮食应该是谷物,它可以提供人体所需的能量和一半以上的蛋白质。
杨力不担心地说:现在很多人为了减肥而不吃主食,所以脸色蜡黄,抵抗力下降,健康受损。我们应该每天至少吃300克主食,包括米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等,并注意厚度的搭配。此外,安谷昌,绝谷死亡更适合患者,疾病可以吃,活力强;相反,生命不会持续太久,可以看出主食对健康有多重要。
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