平菇和鸡蛋可以一起吃。
平菇是一种低热量、高纤维、高蛋白的食材，富含多种维生素和矿物质，如钾、镁、锰、铁、锌、硒等。它还含有人体必需的氨基酸，能为人体提供充足的营养。而鸡蛋则是优质蛋白质的来源，每个鸡蛋中含有约6克蛋白质和各种必需氨基酸，易于人体吸收，对保持身体健康有重要作用。
平菇和鸡蛋一起食用可以起到相互补充的作用。
平菇虽然营养丰富，但缺乏一些必需氨基酸，如赖氨酸、组氨酸和亮氨酸等。而鸡蛋中正好含有这些氨基酸，能够帮助平菇发挥更理想的营养价值。平菇和鸡蛋一起食用还能促进钙、铁等矿物质的吸收，尤其对于有贫血和骨质疏松等问题的人更为有益。
平菇和鸡蛋也需要注意搭配的做法。一般来说，可以将平菇和鸡蛋一起炒，或者在汤中搭配食用。但在烹调过程中，还需要注意能量摄入和胆固醇含量，避免过度摄入导致健康问题。同时，还需要避免过度加工，尽量保留平菇和鸡蛋的营养成分。
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