茶叶发霉后通常不建议继续饮用，轻微霉变可通过日晒或低温烘焙处理，严重霉变需直接丢弃。茶叶霉变主要由储存环境潮湿、密封不当或超过保质期等因素引起，霉变茶叶可能产生黄曲霉毒素等有害物质。
茶叶储存环境湿度过高时，霉菌容易在茶叶表面繁殖。可将轻微受潮的茶叶摊开置于阳光下晾晒，利用紫外线杀菌除湿，但需注意避免暴晒导致茶叶氧化变质。也可使用40度以下低温烘焙机缓慢烘干，温度过高会破坏茶叶风味成分。处理后的茶叶需尽快饮用，不宜长期存放。
若茶叶出现明显霉斑、结块或异味，表明霉变程度较深。黄曲霉毒素耐高温且毒性强，普通烹饪无法分解，误食可能损伤肝脏。霉变茶叶冲泡后茶汤浑浊、口感发涩，与正常茶叶差异明显。建议将严重霉变的茶叶密封后丢弃，避免污染其他食品。
预防茶叶霉变需注意密封避光保存，可使用铁罐、瓷罐等防潮容器，放入食品干燥剂辅助吸湿。绿茶、清香型乌龙茶等易氧化品类建议半年内饮用完毕，黑茶、普洱茶等后发酵茶也需保持环境干燥通风。定期检查库存茶叶状态，发现受潮及时处理，避免因小失大影响健康。
2021-11-11
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