干木耳泡发一般需要3-4小时，实际时间受到木耳厚度、水温、季节等因素影响。
木耳质地较薄且水温较高时，泡发时间可缩短至2小时左右。夏季室温较高，冷水浸泡也能在3小时内完成泡发。泡发过程中建议每1小时检查一次，当木耳完全舒展、质地柔软且有弹性时即可。避免使用热水快速泡发，高温可能导致木耳表层胶质溶解，影响口感和营养。
厚度超过5毫米的老木耳或野生木耳，可能需要延长至5-6小时。冬季水温较低时，可改用30-40℃温水加速泡发，但水温不宜超过50℃。若泡发后仍有硬芯，可剪去根部继续浸泡。需注意超过8小时的长时间浸泡可能滋生细菌，室温下泡发超过6小时建议更换清水。
泡发好的木耳应呈半透明状，体积膨胀至干品的3-4倍。使用前需用流水反复冲洗，去除褶皱中的杂质。未用完的泡发木耳需沥干水分冷藏保存，24小时内食用完毕。建议搭配胡萝卜、西蓝花等蔬菜快炒，或与银耳、红枣炖煮甜品，既能保留营养又提升吸收率。
2025-05-21
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