切好的芒果在室温下通常可存放2小时，冷藏条件下可保存24小时左右。实际保存时间受存放温度、芒果成熟度、刀具清洁度、容器密封性、环境湿度等因素影响。
芒果在切开后因失去果皮保护，果肉直接暴露于空气中会加速氧化和微生物滋生。室温超过25度时，细菌繁殖速度明显加快，2小时后可能出现果肉变软、渗水或酸味。若使用干净刀具和密封容器，冷藏可延缓变质，但果肉颜色会逐渐变暗，口感也会下降。
特殊情况下，若芒果本身成熟度过高或切块时接触生肉等污染源，变质时间可能缩短至1小时以内。夏季高温潮湿环境或冰箱温度不稳定时，冷藏保存时间也可能减少到12小时左右。出现黏液、酒味或霉斑时需立即丢弃。
建议将切好的芒果及时放入密封保鲜盒，冷藏保存不超过24小时。食用前检查有无异味或变色，肠胃敏感者尽量在8小时内食用完毕。芒果含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量。若需长时间保存，可制成芒果干或冷冻芒果块，但冷冻会改变果肉质地。选择新鲜硬实的芒果、使用不锈钢刀具、避免与海鲜等易腐食物同放可延长保存时间。
2025-06-01
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