黑木耳在冰箱冷藏通常可保存7-10天，实际保存时间受到泡发状态、密封程度、储存温度、湿度条件以及是否变质等因素影响。
干制黑木耳未泡发前可长期常温保存，但泡发后需尽快食用。泡发后的黑木耳含水量高，微生物繁殖风险增加，即使冷藏也需严格密封。建议使用保鲜盒或真空袋隔绝空气，避免与其他食材串味或交叉污染。若储存期间出现黏液、异味或颜色发红，表明已变质，必须丢弃。
特殊情况下，焯水处理后的黑木耳冷藏时间可延长至3-5天。焯水能灭活部分酶类和微生物，但需沥干水分并分装成小份冷冻更佳。冷冻保存可达1个月，解冻后需彻底加热食用。需注意反复解冻会破坏口感并增加安全风险。
日常储存建议优先使用干木耳现泡现吃，控制单次泡发量。冷藏保存期间定期检查状态，烹饪前再次确认无异味或质地变化。凉拌黑木耳需现做现食，避免隔夜存放。对于消化功能较弱的人群，建议充分煮熟后食用，降低胃肠不适风险。
2024-09-18
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