真假蜂蜜可通过观察色泽、测试黏稠度、检查结晶状态、闻气味、尝味道等方法综合判断。
真蜂蜜通常呈现自然浑浊状态，颜色因蜜源植物不同从浅琥珀色到深褐色不等，透光性较差。假蜂蜜往往颜色过于鲜艳或透明，可能添加人工色素或糖浆。将蜂蜜倒入透明容器中观察，真蜂蜜底部可能有细微杂质或花粉颗粒，假蜂蜜则过于清澈均匀。
真蜂蜜具有特定黏稠度，用筷子挑起时会形成细长不断的蜜丝，落下后会在表面形成缓慢回弹的蜜珠。假蜂蜜因添加糖浆或增稠剂，要么过于稀薄难以拉丝，要么黏稠度异常。可将蜂蜜滴在纸巾上，真蜂蜜不易渗透，假蜂蜜会快速扩散。
多数真蜂蜜在低温下会自然结晶，结晶颗粒细腻柔软，用手捻搓易融化。假蜂蜜要么完全不结晶，要么结晶颗粒粗大坚硬。不同蜜源结晶形态各异，油菜蜜易结晶呈乳白色，槐花蜜结晶较慢呈细沙状。
真蜂蜜具有对应蜜源植物的自然花香，气味清新不刺鼻。假蜂蜜可能有化学香精的刺鼻甜味或焦糖味。可将少量蜂蜜置于温水中，真蜂蜜会持续散发花香，假蜂蜜香味会快速消散。
真蜂蜜入口甜润绵长，有轻微辣喉感，余味带蜜源植物特有的风味。假蜂蜜甜味单一，可能有糖精的苦涩后味或香精的怪异味道。真蜂蜜溶解于水时会产生少量泡沫，假蜂蜜溶解后液体过于澄清。
选购蜂蜜时建议选择正规渠道产品，注意查看产品标签和检测报告。日常保存应使用玻璃容器置于阴凉处，避免高温和阳光直射。真蜂蜜营养丰富，含多种酶类、矿物质和维生素，但糖尿病患者和婴幼儿需控制摄入量。若发现蜂蜜出现发酵、变味等异常情况应立即停止食用。
