判断蜂蜜真假可通过观察颜色、测试黏稠度、检查结晶状态、闻气味、尝味道等方法综合鉴别。
天然蜂蜜颜色因蜜源植物不同呈现深浅差异，但整体透光性均匀。假蜂蜜可能颜色过于鲜艳或浑浊，部分掺糖浆的蜂蜜会出现分层现象。真蜂蜜在强光下观察时通常有细微悬浮物，这是花粉或蜂蜡的自然残留。
真蜂蜜具有一定黏稠度，倾倒时呈连续细流状，滴落后会缓慢回弹。可将蜂蜜滴在纸巾上测试，真蜂蜜不易渗透，而掺水假蜂蜜会快速扩散。冬季低温环境下，真蜂蜜黏稠度会明显增加。
多数真蜂蜜在低温环境下会自然结晶，结晶颗粒细腻柔软，用手揉搓易化开。假蜂蜜结晶后可能出现粗大颗粒或板结现象。但需注意，洋槐蜜等少数蜜种不易结晶，不能单凭此点判断。
真蜂蜜具有对应蜜源植物的自然花香，气味清新不刺鼻。假蜂蜜可能带有化学香精的突兀甜味或完全无味。部分掺糖浆的假蜂蜜会有焦糖味或发酵酸味，开瓶后气味会逐渐变淡。
真蜂蜜入口甜润细腻，喉部有轻微辛辣感，余味持久。假蜂蜜甜味单一且消退快，可能带有糖精的苦涩味。可将少量蜂蜜涂抹在手背揉搓，真蜂蜜会被皮肤快速吸收，假蜂蜜则会残留黏腻感。
日常选购蜂蜜时建议选择正规渠道产品，注意查看产品检测报告。真蜂蜜含有多种活性酶和矿物质，但糖尿病患者仍需控制摄入量。保存时应置于阴凉干燥处，避免高温和阳光直射。若发现蜂蜜出现异常发酵、变味等情况应立即停止食用。对于特殊人群如婴幼儿，建议咨询专业人员后再决定是否食用蜂蜜。
