含铁高的蔬菜水果有哪些

含铁量较高的蔬菜水果主要有菠菜、黑木耳、紫菜、樱桃、桑葚等。铁是人体必需的微量元素，有助于预防缺铁性贫血，促进血红蛋白合成，维持正常免疫功能。

一、蔬菜

1、菠菜

菠菜是富含铁元素的绿叶蔬菜，每100克菠菜含铁量较高，同时含有维生素C和叶酸，有助于促进铁的吸收。菠菜中的草酸可能影响铁的吸收，建议焯水后食用以减少草酸含量。适合贫血人群、孕妇及生长发育期儿童适量食用。

2、黑木耳

黑木耳是含铁量较高的菌类食材，每100克干黑木耳含铁量丰富，还含有膳食纤维和多种矿物质。黑木耳中的铁为非血红素铁，建议与富含维生素C的食物搭配食用以提高吸收率。适合缺铁性贫血患者及素食者作为补铁来源。

3、紫菜

紫菜是海藻类食物中含铁量较高的品种，同时富含碘元素和多种维生素。紫菜中的铁吸收率较高，适合制作汤品或配菜食用。甲状腺功能异常者需控制摄入量，避免碘过量影响甲状腺功能。

二、水果

4、樱桃

樱桃是含铁量较高的水果之一，同时含有花青素和维生素C，有助于铁的吸收利用。樱桃中的铁含量虽不及动物性食物，但作为水果补充具有一定价值。樱桃糖分较高，糖尿病患者需控制食用量。

5、桑葚

桑葚含铁量在水果中较为突出，同时富含抗氧化物质和维生素C。新鲜桑葚中铁的吸收率优于干制桑葚，适合直接食用或制作果汁。桑葚性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。

通过饮食补充铁元素时，建议将植物性铁源与富含维生素C的食物搭配食用，如柑橘类水果、青椒等，可显著提高非血红素铁的吸收率。动物肝脏、红肉等血红素铁吸收率更高，可适当搭配食用。长期严重缺铁或已出现贫血症状者，应及时就医并在医生指导下进行规范治疗，饮食调理仅作为辅助手段。日常烹饪时避免过度加热破坏营养成分，保持食材新鲜度有助于保留更多铁元素。