鹌鹑蛋不属于高敏食物，但少数人群可能对其过敏。鹌鹑蛋的过敏概率低于鸡蛋，主要致敏成分为卵类黏蛋白和溶菌酶等蛋白质。过敏反应通常表现为皮肤瘙痒、胃肠不适或呼吸道症状，严重时可能引发过敏性休克。
鹌鹑蛋的蛋白质结构与鸡蛋相似，但部分过敏原含量较低。多数人食用后不会出现不良反应，且鹌鹑蛋富含优质蛋白、维生素B族和矿物质，适合作为营养补充。对于鸡蛋过敏者，鹌鹑蛋可能成为替代选择，但需谨慎尝试。
极少数存在交叉过敏反应的人群需特别注意。若既往有禽蛋过敏史，首次食用鹌鹑蛋前建议进行皮肤测试或小剂量试吃。婴幼儿引入辅食阶段应单独添加观察，出现口周红斑、腹泻等症状需停止食用并就医。
日常饮食中可适量食用鹌鹑蛋，但过敏体质者应关注身体反应。烹饪时充分加热能降低部分蛋白质致敏性，但无法完全消除。若确诊鹌鹑蛋过敏，需避免相关制品并随身携带抗过敏药物。建议通过食物日记记录过敏原，必要时咨询营养师制定替代饮食方案。
2024-01-31
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