鸭子常温存放超过2天或冷藏超过3天通常不建议食用。肉类变质风险主要与存放温度、初始新鲜度、包装方式等因素相关，微生物繁殖会导致腐败并产生有害物质。
鸭子存放时间过长时，肉质表面可能出现黏滑感、颜色发灰或发绿，并伴随酸腐异味。这种变质由细菌分解蛋白质和脂肪引起，常见致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌等，食用后可能引发急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。冷藏虽能延缓变质速度，但无法完全抑制微生物活动，尤其开封后接触空气更易腐败。
若鸭子经过真空密封且全程冷冻保存，理论上可存放数月，但解冻后仍需在24小时内烹饪食用。冷冻仅能暂时抑制细菌活性，反复冻融会加速肉质劣化，解冻后汁液流失也影响口感。工业生产的包装鸭肉会标注保质期，但家庭自制或散装鸭肉缺乏严格灭菌流程，安全存放期更短。
建议购买后尽快烹饪，未食用完的鸭肉需用保鲜膜密封冷藏。食用前需充分加热至中心温度超过75摄氏度以杀灭潜在病菌。搭配姜、蒜、醋等调料有一定抑菌作用，但无法替代规范储存。老年人、儿童及免疫力低下者应格外注意肉类新鲜度，出现异味或质地异常务必丢弃。
2024-04-13
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