一串葡萄通常是底部更甜，顶部相对偏酸。葡萄的甜度分布主要受光照条件、果实发育周期、品种特性、养分输送路径、采摘成熟度等因素影响。
葡萄在生长过程中，底部果实往往更早接触充足阳光，光合作用效率更高，糖分积累更充分。靠近果梗的维管束优先输送养分，使得底部葡萄糖分浓度更高。多数葡萄品种的生理特性决定底部果粒成熟度领先，花青素和糖分合成更完全。
部分特殊栽培条件下，顶部果实可能因通风透光优势获得更高甜度。部分晚熟品种在昼夜温差大的产区，顶部果实糖酸比可能更优。个别采用整穗套袋技术的葡萄，顶部因避雨防病效果更好而糖分保留更完整。
挑选葡萄时可观察果粉分布情况，完整均匀的果粉通常代表成熟度好。储存时建议保留果梗并用保鲜袋密封冷藏，避免挤压底部果实。食用前用淡盐水浸泡可去除表面残留物，连皮食用能获取更多白藜芦醇等抗氧化物质。
2025-05-21
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