新鲜柠檬可以直接切片泡水、榨汁调味、制作甜品或腌制食用。柠檬富含维生素C和有机酸，合理食用有助于促进消化、增强免疫力，但需注意控制摄入量避免胃肠刺激。
将新鲜柠檬洗净后切薄片，用温水或冷水浸泡5-10分钟即可饮用。水温不宜超过60℃，避免破坏维生素C。可搭配蜂蜜调节酸度，适合晨起空腹饮用帮助排毒，或餐后饮用促进消化。每日建议不超过半个柠檬的用量，胃酸过多者应减少频次。
柠檬汁可作为天然酸味剂用于凉拌菜、海鲜去腥或腌制肉类。取半个柠檬榨汁混合橄榄油制成沙拉酱，能提升蔬菜中铁的吸收率。烹饪鱼类时滴入柠檬汁可分解腥味物质，但高温久煮会损失营养成分，建议出锅前添加。
柠檬皮刨丝与糖浆熬煮可制成柠檬酱，搭配面包或酸奶食用。将柠檬汁与吉利丁、淡奶油混合冷冻能制作柠檬慕斯，酸甜口感可减少甜腻感。制作时需去除白色海绵层避免苦味，糖尿病患者应控制添加糖量。
柠檬切片后与盐、糖分层密封腌制，2-3周后可制成咸柠檬或蜜渍柠檬。咸柠檬可用于煲汤提鲜，蜜渍柠檬可冲泡花果茶。腌制过程会产生益生菌，但含盐量较高，高血压人群需限量食用。开封后需冷藏并尽快食用完毕。
柠檬皮晒干后可作为香料炖煮肉类，其挥发性油脂能去腻增香。柠檬果肉捣碎与燕麦混合敷面，有助软化角质，但皮肤敏感者需先测试耐受性。柠檬精油需稀释后使用，不可直接口服避免黏膜损伤。
食用新鲜柠檬时建议选择表皮光滑、重量沉甸的果实，常温保存不超过1周。长期大量摄入可能腐蚀牙釉质，饮用后建议清水漱口。胃肠溃疡患者、肾功能不全者及服用降压药人群应咨询医师后食用。搭配富含铁的食物可提高铁吸收率，但与铝制餐具接触可能产生有害物质，建议使用玻璃或陶瓷器皿盛装。
