辨别蜂蜜真假可通过观察色泽、测试黏稠度、检查结晶状态、闻气味、尝味道等方法综合判断。天然蜂蜜通常具有特定花香、缓慢流动性和细腻结晶，掺假蜂蜜则呈现异常清澈、快速流动或刺鼻气味。
天然蜂蜜因含花粉和矿物质呈现浑浊感，颜色从浅琥珀色到深褐色不等，透光性较弱。假蜂蜜多由糖浆勾兑，色泽异常清亮透明，部分可能添加色素呈现不自然颜色。不同蜜源植物会影响蜂蜜颜色深浅，但同一批次色泽应均匀。
真蜂蜜黏稠度高，倾倒时流动缓慢且能拉出细长丝状，滴在纸巾上不易渗透。掺水或糖浆的假蜂蜜流动性强，滴落时断断续续无法成丝，纸巾测试会快速扩散。温度会影响蜂蜜黏度，但真蜂蜜低温时仍保持一定稠度。
纯蜂蜜在低温下会自然形成细腻柔软的结晶颗粒，结晶均匀无分层。假蜂蜜结晶粗糙有砂砾感，或完全不结晶。部分蜜源如油菜蜜易结晶，而槐花蜜结晶较慢，但真蜂蜜结晶后用手捻捏会逐渐融化。
真蜂蜜带有明显蜜源植物花香，如荔枝蜜有果香，枣花蜜有焦糖香，气味自然不刺鼻。假蜂蜜可能无味或散发香精异味，高温加热过的真蜂蜜香味会减弱。不同品种蜂蜜气味差异大，但不应有酸腐或化学制剂味道。
真蜂蜜入口甜润带微酸，喉部有轻微辛辣感，余味持久。假蜂蜜甜味单一且短暂，可能有糖精苦涩或酸败味。真蜂蜜溶解于水速度较慢，搅拌后液体略显浑浊，假蜂蜜则快速溶解且溶液清澈。
日常选购蜂蜜建议选择正规渠道产品，查看产品检测报告与配料表，避免购买价格显著低于市场均价的产品。真蜂蜜营养丰富含多种活性酶和矿物质，但需注意糖尿病患者应控制摄入。储存时应置于阴凉避光处，结晶属正常现象，隔水加热即可恢复液态。若发现蜂蜜出现发酵起泡或明显异味应停止食用。
