去壳鸡蛋一般不建议用微波炉加热，可能引发爆裂风险。鸡蛋在微波加热时内部蒸汽压力骤增，容易导致蛋壳或蛋白突然炸开。
鸡蛋直接微波加热时，蛋黄膜和蛋白结构受热不均，内部水分迅速汽化形成高压。整蛋即使戳孔也难以完全释放压力，高温蒸汽可能冲破蛋壳飞溅，存在烫伤风险。实验显示微波功率超过500瓦时，鸡蛋爆裂概率显著上升，飞溅物最远可达一米以上。
部分用户尝试将鸡蛋浸泡冷水或调整加热时间，仍无法完全避免意外。专业厨房设备如蒸汽烤箱能通过恒温控制实现安全加热，但家用微波炉缺乏压力调节功能。日本消费者厅曾发布警示，明确禁止微波加热带壳禽蛋类食品。
若需加热熟鸡蛋，建议剥壳后切块分次短时加热，或采用隔水蒸煮方式。生鸡蛋可打入专用微波容器搅拌后中火加热，避免一次性长时间操作。日常储存鸡蛋应放置冰箱冷藏区，加热前恢复室温可减少温差导致的破裂风险。
2024-10-19
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