剥皮后的猕猴桃在常温下通常能保存1-2小时，冷藏可延长至24小时左右。保存时间受存放温度、果肉氧化程度、容器密封性、环境湿度以及是否接触酸性物质等因素影响。
剥皮后的猕猴桃因失去外皮保护，果肉直接暴露在空气中会加速氧化和微生物滋生。常温环境中，果肉表面水分蒸发较快，质地易变黏软，且维生素C等营养成分流失明显。若置于高温高湿环境，细菌繁殖速度加快，可能出现酸败或霉变。冷藏可有效抑制微生物活性，但需用保鲜膜紧密包裹或放入密封盒，避免与其他气味强烈的食物接触导致串味。切开后若淋少许柠檬汁或浸泡淡盐水，能减缓褐变速度，但无法完全阻止变质进程。
若猕猴桃剥皮后出现果肉发黏、渗出浑浊汁液或散发酒精味，表明已腐败变质。部分轻微褐变的果肉虽可食用，但口感和营养价值已下降。夏季高温季节或厨房通风不良时，保存时间可能缩短至半小时内。使用真空密封设备可延长冷藏保存时间至48小时，但需确保操作过程无菌以避免二次滋生细菌。
建议剥皮后尽快食用猕猴桃以保留最佳风味和营养。如需短时间存放，应使用玻璃或陶瓷容器密封冷藏，避免使用金属器皿以防加速氧化。日常可优先选择成熟度适中、表皮无破损的猕猴桃现剥现吃，糖尿病患者需注意控制单次摄入量，胃肠功能较弱者避免空腹食用酸性过强的未熟果肉。若发现果肉异常软化或味道发苦，应立即停止食用。
