豆腐有异味通常不建议继续食用，轻微变质可通过高温蒸煮或油炸处理，但严重变质需直接丢弃。豆腐变质可能由储存不当、超过保质期、微生物污染等原因引起。
豆腐在常温下容易滋生细菌导致变质，产生酸味或腐臭味。若异味较轻且无黏液或变色，可切除表面变质部分后彻底加热。将豆腐切成小块后用沸水煮5分钟以上，或高温油炸至表面金黄，可杀灭部分细菌。处理后的豆腐建议当天食用完毕，避免二次污染。
当豆腐出现明显发黏、颜色发红或发绿、异味刺鼻时，表明已严重变质。此时豆腐可能含有大量致病菌及其毒素，高温烹饪也无法完全破坏毒素。误食可能引发腹痛腹泻等胃肠不适症状，免疫力低下人群可能出现更严重反应。建议立即停止食用，并将变质豆腐密封丢弃。
日常储存豆腐应放入保鲜盒加水浸泡，冷藏保存不超过2天。购买时选择质地均匀、气味清香的豆腐，开封后尽快食用。若发现豆腐包装膨胀或液体浑浊，即使未开封也应丢弃。对于消化功能较弱的人群，建议选择新鲜制作的豆腐，避免食用任何有异味的豆制品。
2021-11-27
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2021-11-26
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