核桃没有生物学意义上的公母之分，但民间常通过外形特征区分不同品种或品质的核桃。常见的区分方法主要有观察外壳纹路、果实形状、底部特征、重量手感以及敲击声音等。
外壳纹路较深且密集的核桃通常被认为品质较好，这类核桃果仁饱满，油脂含量较高。纹路过浅或分布不均匀的核桃可能发育不充分，果仁较小或干瘪。挑选时可对比同类核桃的纹路深浅和分布均匀度。
优质核桃多呈饱满的椭圆形或圆形，两侧对称性较好。若果实有明显凹陷、畸形或一侧扁平，可能是生长过程中营养吸收不均导致。形状规则的核桃通常果壳较薄，果仁完整率更高。
核桃底部脐部较平整且颜色均匀者品质相对稳定。若脐部凸起明显或有裂痕，可能存储过程中受潮或遭受虫害。新鲜核桃的脐部多呈浅褐色，陈年核桃脐部颜色会逐渐变深。
同等大小的核桃，手感沉甸甸的说明果仁充实度高。摇晃时内部无响声表示果仁与壳贴合紧密。若重量过轻或摇晃有空洞声，可能是果仁萎缩或已变质。新鲜核桃通常带有轻微湿润感，但表面不应有粘腻物质。
用指甲轻敲核桃壳，声音清脆响亮的通常壳薄仁满。声音沉闷或有杂音的可能是壳厚或内部有空隙。此法需结合其他特征综合判断，避免单一标准误判。
核桃作为营养丰富的坚果，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和微量元素。日常食用建议选择外壳完整无破损的产品，开封后需密封保存以防氧化变质。对于特殊体质人群，如对坚果过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需控制单次摄入量。核桃仁可搭配燕麦、酸奶等食物增加营养多样性，但不宜与浓茶同食以免影响铁质吸收。存储时可放置于阴凉通风处，夏季建议冷藏以延长保鲜期。
