麻婆豆腐作为传统川菜之一，怎么样？真的像谣言一样好吃吗？今天，让我们和小编一起探索麻婆豆腐的奥秘！麻婆豆腐怎么样？其实麻婆豆腐是一种很好吃的食物，很简单，很辣很好吃，是很多人的选择！让我们和小编一起了解一下麻婆豆腐的具体做法和菜肴的特点。麻婆豆腐材料:嫩豆腐、猪肉、辣椒油、葱、姜、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油、料酒、淀粉。
怎样烧麻婆豆腐：1.锅里加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟左右，取出切块。
二、猪肉洗净，切成肉末。
葱姜切末。
炒锅烧热放辣椒油.花椒油转中火，放肉末.姜末炒散变色。
四、放料酒.豆瓣酱.辣椒酱翻炒，加少量水煮沸，加入豆腐煮5分钟左右。
五、淀粉勾芡装盘，撒上葱。
麻婆豆腐味麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒粉。
美味的麻婆豆腐少不了麻这种味道！最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。
如其他地方的花椒，麻味卡喉，让人气紧。
辣味：选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加少量熟油.海椒煮熟豆腐，辣味浓郁。
香味：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的锈味，也没有各种调料原有的难闻气味，只能勾起食欲。
嫩度：豆腐下锅，煎煮得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。
麻婆豆腐的故事在四川成都流传着这样一个麻婆豆腐起源的故事:清代光绪年间，成都万宝酱园一个叫温的店主，有一个满脸麻子的女儿，叫温。
与马家碾一家油坊的陈掌柜结婚。
十年后，丈夫在运油途中意外身亡。
丈夫死后，乔乔和嫂子的生活成了问题。
运油工人和邻居每天都带米饭和蔬菜来帮助他们。
巧巧左右隔邻分别是豆腐店和羊肉店。
将碎羊肉配豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，邻居们尝过之后都觉得好吃。
于是，两姑姑把房子改成了食品店，前店后居，用羊肉豆腐作为招牌菜招待顾客。
小吃店不贵，味道好，生意兴隆。
巧巧寡居后没有再婚，一直靠经营羊肉豆腐来维持生活。
为纪念她，她死后，人们把羊肉豆腐称为麻婆豆腐，沿称至今。
如今，麻婆豆腐已经成为一道家常菜随处可见，并且漂洋过海，深受外国朋友的喜爱。
2011-09-27
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