麻婆豆腐做起来很简单很好吃，那么家里怎么做麻婆豆腐呢？家常菜麻婆豆腐有哪些做法？今天小编整理了三种，不妨一起学习！相信大家对麻婆豆腐应该不会太陌生，这是一道很受欢迎的川菜，平时在家也可以轻松做出来！那家常菜麻婆豆腐有哪些做法呢？这是一个怎样的历史故事？跟着看看！麻婆豆腐的家常做法是：豆腐300克，猪肉馅100克，葱1棵，姜1小块，蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法:1。豆腐切丁，葱，姜，蒜，干辣椒切成小块备用。
二、锅内加油烧热，先将葱末、姜末、蒜末、干辣椒粉、豆瓣酱炒熟，再加猪肉馅炒熟。
加入适量的水，煮开后加入豆腐丁.酱油.白糖煮3分钟。
4.用水淀粉勾芡，放入盘中。
五、烧香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
材料：豆腐500克，瘦肉200克，葱30克，郫县豆瓣酱.姜.蒜.酱油.油.淀粉各适量，花椒粉.味精.盐.白糖各适量。
做法:1。豆腐切成小方块，姜蒜切成末，葱切成葱花。
二、猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
三、锅内放油，开火烧热，末.姜末.蒜末及豆瓣酱，炒香。
4.加入适量的清水和酱油、盐、糖、味精，加入豆腐，轻轻翻炒一会儿。
5.大火烧开后，转小火，盖上盖子炖5分钟。
六、加入芡汁，撒入葱花及适量花椒粉，稍翻炒即可出锅。
材料：嫩豆腐，猪肉，花椒油，葱，姜，豆瓣酱，辣椒酱，辣椒油，料酒，淀粉。
做法:1。锅里加水煮沸转中火，加豆腐烫5分钟左右，取出切块。
二、猪肉洗净，切成肉末。
葱姜切末。
炒锅烧热放辣椒油.花椒油转中火，放肉末.姜末炒散变色。
四、放料酒.豆瓣酱.辣椒酱翻炒，加少量水煮沸，加入豆腐煮5分钟左右。
五、淀粉勾芡装盘，撒上葱。
麻婆豆腐的起源麻婆豆腐创建于清朝同治元年(1862年)。在成都万福桥附近，有一家原名陈兴盛饭店的店。
店主陈春富(陈森富)早逝，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆。
那一年的万福桥是一条横跨府河，经常有苦力的人在这里歇脚.打尖。
主要是挑油脚夫光顾饭店。
陈氏对于烹饪豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出来的豆腐色香味俱全，不同凡响，深受人们喜爱，她创作的烧豆腐，则被称为陈麻婆豆腐，其小餐馆后来也以陈麻婆豆腐店为名。
麻婆豆腐的早期用料是菜油和黄牛肉。
烹调方法是先在锅里煎一大勺菜油，然后放一大把辣椒粉，再下牛肉，煮到干脆烂，再下豆豉。
然后加入豆腐，稍加水，铲几下调匀，盖上锅盖，用小火将汤收干，起锅前再洒上花椒粉。
20世纪60年代，制作麻婆豆腐时，油必须用花生油，肉不拘牛猪。
肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，加入豆腐片、汤，煮熟后加入葱、姜、蒜，用水调制太白粉，锅前加入辣椒粉和芝麻油。
配料和程序发生了一些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。
2011-10-25
2011-10-25
2011-10-25
2011-10-24
2011-10-24
2011-10-24
2011-10-24
2011-10-24
2011-10-24
2011-10-24
