麻辣水煮鱼的食谱有哪些？谈起麻辣水煮鱼的食谱，那和主料有很大关系，草鱼或龙利鱼的做法不同，不妨一起来看看！麻辣水煮鱼该怎么做呢？你们知道哪些比较好吃的麻辣水煮鱼的做法吗？今天小编整理了三种不同鱼类的水煮鱼做法，如果大家有不同的爱好，可以来了解一下！水煮草鱼的材料：草鱼400克.白皮黄瓜1条.榨菜50克.生姜5-6片.大蒜1头.干辣椒1把.花椒15克.葱粉适量.盐1小勺.料酒15ML.生粉10克.蛋清.1包水煮鱼调料.色拉油200克。
做法:1。草鱼处理干净，只留下鱼，斜刀片成薄片，加入料酒、蛋清、生粉、盐。
二、黄瓜.榨菜洗净切成大片；蒜头.姜切成大片，干辣椒切成段，花椒洗净备用。
三、锅内倒入100克油，依次倒入生姜、大蒜、干辣椒、花椒，炼出辣油。
转火，放入黄瓜和榨菜炒。
4.将调料倒入锅中，加入半锅水，大火煮沸，转小火，再煮15-20分钟。
把煮好的黄瓜捞起来放在一大碗里。
转大火，将锅里的汤煮至沸腾，放入腌鱼片中。
五、煮至鱼片断生，立即关火，将鱼片和汤汁全部倒入碗中，撒上葱花。
把热油倒在鱼的表面。
水煮龙利鱼的材料：龙利鱼两片，豆芽500克，蛋清一片，花椒，干红辣椒，郫县红油豆瓣酱，葱段，姜片，蒜片，盐，料酒。
川菜水煮鱼的做法:1。豆芽洗净；葱段、姜片、蒜片切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净；鱼切片，加一个蛋清，少许盐，料酒，淀粉浆。
2.将豆芽放入沸水锅中焯至断生，焯水时加入适量盐；将煮好的豆芽平铺在盆底；锅内放入适量油，加入辣椒颗粒，小火炒香；关火后，加入干红辣椒，稍微炸一下，捞出备用。
加入一大勺红剁油豆瓣酱炒红油；加入姜片和蒜片炒一会儿。
3.加入适量热水煮沸，水量以未经鱼片为宜；将鱼片一片一片放入锅中；煮至鱼片变白后，与汤一起倒入放入豆芽的盆中。4.将之前炸过的辣椒颗粒和干红辣椒、葱段放在上面；取另一锅，加热适量油，倒入盆中。
三、煮鲭鱼的材料:鲭鱼、胡椒粉、料酒、盐、淀粉、芹菜、金针菇、泡椒、胡椒、姜蒜片、郫县豆瓣酱、糊面、胡椒油、胡椒油、香油、葱花、香菜、热油。
做法:将鱼切片，用胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
二、西芹.金针菇处理干净后，焯水放入碗中。
泡椒。辣椒切碎，姜蒜切碎。
三、锅内放油烧热炒泡椒.辣椒.姜蒜末出香。
接着加入郫县豆瓣酱.糊辣面炒红油，加入汤煮开。
放入胡椒油.香油.辣酱油，然后放入鱼片轻轻滑散，盖上锅盖煮开。
4.然后把汤倒进碗里，撒上葱花、胡椒面、香菜，淋上热油就可以享用了！烹饪技巧1。怎么做水煮鱼？首先，鱼片尽量不要切得太厚，但也不要太薄。如果太厚，长时间烫的味道会很差，太薄的话容易碎。
2.天气热的时候可以把鱼片放在冰箱里腌制，其他的都准备好了再拿出来。
三、烫鱼片时用大火，1.2分钟即可，时间长了口感差。
4.如果用豆芽，要提前煮熟。生菜和芹菜容易煮熟，不需要焯水。
2011-10-18
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