夫妻肺片的名字是怎么来的？夫妻肺片是什么样的菜？怎样才能做出好吃的夫妻肺片？我们来看看它的名字来源和常见的美味做法。希望大家喜欢！为什么叫夫妻肺片？你知道它名字的由来吗？你知道它的美味方法吗？如果你不知道，但你想知道，今天就让这篇文章带你好好了解一下，希望对你做这道菜有帮助！夫妻肺片的故事是什么？20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一起从事制作和销售凉拌肺片。他们夫妻亲自操作，走街串巷，提篮出售。
因为选用牛肉店的边角料做食材，价格便宜.味道好，很受欢迎。
这种凉拌牛杂被称为夫妻废片。
由于废片二字不好听，加上配料中有牛肺片，便取‘废’谐音‘肺’，改名为夫妻肺片。
随后，他们发现牛肺口感不佳，便取消了牛肺。
一九三三年，郭氏夫妇在成都半边桥附近(今人民公园后门右侧)设店出售，店名正式命名为夫妻肺片，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。
经过几次变化，店铺迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增加了牛肉面等品种。食客不仅可以品尝肺片，还可以充饥。
推荐两种做法。夫妻肺片怎么做？如果你想吃美味的夫妻肺片，今天这两种做法是你可以学习的。我们来看看！配料:牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克。香料(八角、三奈、茴香、茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等。).盐、红油辣椒、辣椒面、芝麻、熟花生、豆油、味精、芹菜。
做法：将牛肉切成块，与牛杂(牛舌.牛心.牛头皮.牛肚)一起洗净，用香料.盐.花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开，再用小火卤制至肉耙，不烂后捞起晾晒，切成大片备用。
将芹菜洗净，切成1cm长的段，将芝麻炒熟，与熟花生一起压成末备用。
3.将切好的牛肉、牛杂、卤汁、豆油、味精、辣椒面、红油辣椒、芝麻、花生米粉和芹菜混合均匀。
配料：鲜牛肉500克.牛杂(肚、心、舌、头皮等)500克.老卤水500毫升，酥花生100克.芝麻面100克，酱油150毫升.辣椒油25毫升.辣椒面25克.八角4克.味精5克.辣椒5克.肉桂5克.精盐125克.白酒50克。
夫妇肺片的做法：将牛肉.牛杂洗净。
将牛肉切成大块，与牛杂一起放入锅中，加入清水(以淹过的牛肉为度)，旺火煮沸，不断撇去浮沫，见肉呈白红色倒去汤。
二、将老卤水倒入锅中，放入香料包(将花椒.肉桂.八角用布包扎).白酒和精盐，加入清水400克左右旺火烧开，约30分钟后用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉.牛杂酥而不烂捞出晾凉。
三、卤汁用旺火煮沸，约10分钟后取碗一个舀入卤水250克，加入味精.辣椒油.酱油.辣椒面调成味汁。
四、将冷牛肉.牛杂分别切成4厘米长.2厘米宽.0.2厘米厚的片子混合在一起，倒入卤汁拌匀，盛几盘，撒上酥脆的花生末和芝麻面。
2011-07-20
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