滑蛋虾仁如何做更好吃 饮食养生推荐虾仁滑蛋的做法

虾以活虾为原料，用清水洗净虾体，去除虾头、虾尾和虾壳。

去壳后的纯虾肉是虾。

虾菜因其清淡爽口，易于消化，老宜，深受食客欢迎。

虾滑蛋是汉族的名菜，属于粤菜。主要原料是鸡蛋和虾。材料很简单，一般家庭都有。但是嫩炒鸡蛋和脆虾很好吃，虾和鸡蛋的营养也很丰富，但是如何让滑蛋虾更好吃呢？让我们和小编一起看看！　　滑蛋虾的做法一：　　配料:鲜虾250g鸡蛋4个，葱几个，水淀粉一小碗，盐一茶匙，料酒一汤匙，蛋清一汤匙，玉米淀粉一汤匙，胡椒粉和油适量。

制作步骤：　　1.鲜虾剥壳去虾腺。

虾用半茶匙盐抓匀，放置十分钟。

2.用清水洗掉盐，可以去除虾表面的粘液，让虾变脆。

然后将虾仁沥，用厨房纸把虾吸干。

这使得虾仁更容易附着腌料。

将虾仁加盐、料酒、蛋清擦干。

4.加入一汤匙玉米淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

将鸡蛋打散，加入半茶匙盐，少许胡椒粉，拌匀。

葱切成花，水淀粉备用。

煮一锅水滚开，将腌好的虾仁滑入锅中煮30秒，捞出后备用。

将虾、蛋液、葱花和水淀粉混合均匀。

起油锅，油加热后，将混合虾蛋液倒入。

观察蛋液周围开始凝固，用锅铲快速划圈炒鸡蛋和虾。

大部分蛋液凝固后立即关火。

小贴士：　　虾先用盐腌一会儿，然后把盐洗掉，这样可以去除虾表面的粘液，这样虾仁做出来也很脆。

用厨房纸把虾仁的水份吸干，这样更容易让虾仁附着腌料。

蛋液加水淀粉会使鸡蛋炒得滑嫩。

滑蛋虾做法二：　　配料:基围虾250克，土鸡蛋6个(体积小)，植物油2勺，料酒1勺，葱3根，姜3片，盐1勺，蛋清1勺，白胡椒粉1点，干淀粉1点/2勺，1勺水淀粉。

制作步骤：　　准备好材料，提前将虾洗净，冷冻30分钟。

虾剥壳取出虾仁，背部划一刀，用少许盐混合，均匀放置5分钟，然后将盐洗掉，用厨房纸将多余的水分吸干。

3、虾仁里加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和干淀粉搅拌均匀。

加玉米淀粉拌匀腌制一段时间，鸡蛋液打散后加水淀粉拌匀。

炒锅热油，放入葱姜炒香，再放入虾仁滑散后立即捞出。

锅内再次倒入油，加热后倒入蛋液。

一开始不要翻动，感觉蛋液周围稍微凝固后再倒入滑滑的虾球。

用锅铲快速划圈炒鸡蛋。

等大部分蛋液一凝固就可以关火盛盘，避免蛋炒得太熟。

小贴士：　　用盐先抓洗一下就能洗掉虾仁表面的粘液，这样炒出来的虾仁就会清脆可口。

虾仁吸收多余水分后继续腌制，更容易附着腌制。

用新鲜的虾才好吃，把新鲜的虾冷冻二三十分钟就很容易剥壳了。

在蛋液中加入水淀粉，可使蛋液更加蓬松嫩滑。

炒鸡蛋时油要烧热，才不容易吸油，而且鸡蛋的味道更嫩。

如何处理虾仁　　1.清洗--将鲜虾去除虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾，用清水漂洗，排出多馀的水分。

2.上浆--用厨房纸巾吸收虾上的水分。

然后将虾放入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉中，充分混合。

三、滑炒--将油倒入热锅，中火烧至40%热，倒入虾迅速分散，看到虾的颜色变红就可以出锅。

虾的营养价值：　　1.虾营养丰富，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;富含钾、碘、镁、磷等矿物质和维生素A氨茶碱等成分，其肉质非常柔软，易于消化，是身体虚弱、病后需要调理的人的绝佳食物。

2.虾富含镁，可以调节心脏活动，保护心血管系统。它可以降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。

虾具有较强的通乳作用，且富含磷、钙，对儿童、孕妇尤其有补益作用。