煮熟的鸡蛋在常温下存放十天可能因细菌滋生导致变质，建议冷藏保存3-4天或冷冻1个月。
熟鸡蛋在室温下超过2小时易受沙门氏菌等污染，高温环境加速繁殖。冷藏可抑制细菌活性，但长期存放仍可能变质。发现蛋壳发黏、异味时立即丢弃。
带壳煮熟的鸡蛋冷藏保存需密封，避免吸收冰箱异味。去壳鸡蛋应浸泡在冷开水中并每日换水。真空包装可延长保质期至7天左右。
变质鸡蛋会出现硫磺味、蛋黄发绿、蛋白浑浊等现象。轻微变质可能无肉眼可见变化，建议超过4天未冷藏的鸡蛋不再食用。
食用变质鸡蛋可能引发腹泻、呕吐等食物中毒症状，免疫力低下人群可能出现严重并发症。出现不适需及时补液，必要时就医。
煮蛋时加少量食盐可延缓变质，煮熟后立即用冰水冷却能形成保护膜。旅行携带建议使用灭菌蛋制品或真空包装卤蛋替代。
从营养角度，新鲜鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，但长期存放会导致营养素流失。建议每次煮制适量鸡蛋，冷藏保存不超过3天。可搭配全麦面包、蔬菜沙拉食用，运动后补充蛋白质选择当日煮熟的鸡蛋更安全。特殊情况下需长期保存，可将熟蛋黄碾碎烘干制成蛋黄粉，蛋白切块冷冻用于烹饪。
2021-12-13
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