菜瓜可以作为一种蔬菜来吃，也可以做成水果，当然它的性质是属于蔬菜类的，菜花中营养元素相当的丰富，而且可以做成很多的菜肴，不同的做法有着不同的特色，下面小编将为大家推荐一些菜瓜的美味营养菜肴，希望能给各位提供一些制作菜瓜方面的参考。
菜瓜炒蛋
材料：准备一根新鲜的菜瓜、七十克榨菜一包、两个鸡蛋、一百克平菇、盐少许。
做法：
1、准备菜瓜一根，对半切开，去掉内瓤和外皮，再清洗干净，将菜瓜切成薄片，然后加入2克盐搅拌均匀，放一会儿，至出水，将水沥干。
2、下面准备开炒拉。锅中先放少量的油，倒入打散的鸡蛋液，炒成蛋碎，清洗好的平菇摘成小段，也倒入鸡蛋液中，炒至平菇出水后，再倒入榨菜。
3、最后放入沥干水份的菜瓜。
4、加少许的盐调味即可。
功效：菜瓜炒蛋清香可口，能够开胃，提升食欲。
虾皮拌菜瓜
材料：准备一斤菜瓜、一百克虾皮、三克精盐、五克酱油、十五克白糖、一克味精、十克干红辣椒、二十克麻油、三克醋、五克蒜泥。
做法：
1、先把备好的菜瓜清洗干净，削去两头，用刀平剖成两瓣，去瓜瓤，切成6厘米长、0.2厘米粗的细丝，放在开水中锅中烫约1分钟，捞出，挤干水分，放在盘内。干辣椒去柄及籽，洗净，切成细丝。将蒜泥、虾皮一同放在菜瓜盘里。
2、炒锅上火，舀入麻油烧至七成热，放入干辣椒丝，炸出红油，趁热淋在菜瓜丝上，再放入精盐、酱油、白糖、味精、醋，拌均匀即成食用。
功效：虾皮拌菜瓜吃起来比较鲜香，能够在胃口不好时提升食欲，并能养胃健脾。
以上所介绍的这两种菜瓜的做法非常的简单，而且口感非常清脆爽口，可以作为开胃的小菜来进行食用，具体的制作流程可以参考上文的讲解，但是为了让菜肴更加的营养健康，所选择的菜瓜一定要新鲜，而且要清洗干净，这一点是不可忽视的。
