虾是高钙食物，有着丰富的营养，对人的身体极有好处的，那虾可以做成什么样的营养美味呢？下面就和小编一起来看一下吧。
油闷大虾
材料：大虾、葱、姜、糖。
做法：
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
日式炸虾
材料：大虾15只，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少许，圆白菜丝，蛋黄酱各少许。
做法：
1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。
2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉，蛋液，面包糠，最后丢到小锅里炸至金黄色捞出，摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱，番茄酱，日本酱油都可以。
红烧大虾
材料：青虾500g，油3汤匙（50ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g），蒜4-5瓣切几刀，辣椒油1茶匙（5ml）红烧汁：生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）。
做法：
1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，控干水份备用。
2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
干锅香辣虾
材料：海虾350克、土豆1只、红尖椒1只、干辣椒6~8只、姜6片、葱1根、大蒜半头、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少许、生抽酱油2勺（30ml）、糖2勺、料酒1勺（15ml）、豆瓣酱2勺、香油1勺（15ml）。
做法：
1、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线；
2、在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟；
3、土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段；
4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用
5、锅中放入足量油，中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用
6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用；
7、将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香；
8、将豆瓣酱或者您喜欢的任何香辣酱下锅炒香；
9、放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入；
10、迅速把步骤4中调好的味汁倒入；
11、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
虾仁豆腐
材料：豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。
做法：
1、将豆腐切丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干备用；
2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆；
3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁；
4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒；
5、受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
2024-10-03
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